ಬೇಸಿಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶ ಆಹಾರ ಸವಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯ. ಅದರಲ್ಲಿಯೂ ತರಕಾರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರ ಸವಿರುವುದು ದೇಹವನ್ನು ನಿಶಕ್ತಿಯಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸಹಾಯಕವಾಗುತ್ತೆ. ‘ಪಾಟ್ ವೆಜಿಟೆಬಲ್ ಬಿರಿಯಾನಿ’ಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಜೊತೆಗೆ ನಿಮಗಿಷ್ಟವಾದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
ಬೇಕಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
* ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ – 2 ಕಪ್
* ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ – 1 ಕಪ್
* ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ – 1 ಕಪ್
* ಹೂಕೋಸು ಹೂಗಳು – 1 ಕಪ್
* ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ – 1 ಕಪ್
* ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ – 1 ಅರ್ಧ ಕಪ್
* ಮೊಸರು – 1/2 ಕಪ್
* ನಿಂಬೆ ರಸ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
* ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪುದೀನ – 1/3 ಕಪ್
* ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ – 1/3 ಕಪ್
* ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು – 2 ರಿಂದ 3 ಹಸಿರು
* ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ – 2 ರಿಂದ 3
* ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
* ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲಾ_ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್(ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ)
* ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ – 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
* ನೀರು – 4 ಕಪ್
* ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
* ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
* ಹೂಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ 6-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ
* ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮೊಸರು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲಾದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ.
* ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 18-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಈ ಸುವಾಸನೆಯ ‘ಪಾಟ್ ವೆಜ್ ಬಿರಿಯಾನಿ’ಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
